干煸豆角

这个也算我们家的家常菜了，有时候直接用锅干煸出来，有时候过油炸出来，两种做法各有风味，这次是先过了油的，这么做时间短，豆角颜色翠绿好看，缺点是需要开油锅。

原料：

1磅豆角
6到8瓣大蒜
2茶勺花椒
1小把干红辣椒
1/2包雪菜或者别的小咸菜
1到2茶勺酱油
盐和油适量

做法：

豆角摘掉头尾，分批下油锅炸至豆角表面起皱皮，捞出，沥干油备用。 随后将蒜粒也下锅炸至金黄色，这一步是因为某吃货喜欢这样做出来的大蒜。

另取一个炒锅，中高火烧热，下油，爆香花椒和辣椒，（如果之前没有炸蒜粒的话，这会儿应该将蒜粒切成蒜片扔进去一起爆香），然后加入雪菜或者别的小咸菜和炸好的豆角，翻炒均匀，并且加酱油和盐调味，雪菜是咸的，调味的盐和酱油得少下点，不然容易过咸。

很简单的一道小菜，配着稀饭最好吃了！